Corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Reserve.
Em uma panela, adicione a polpa de maracujá e o adoçante xilitol. Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa. Reserve para esfriar.
Em outra panela, aqueça o leite de coco em fogo médio, sem deixar ferver.
Bata as gemas em uma tigela separada até ficarem claras e espumosas. Aos poucos, adicione um pouco do leite de coco quente, mexendo constantemente para temperar as gemas.
Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o leite de coco e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
Dissolva a gelatina incolor na água e deixe hidratar por 5 minutos. Aqueça no micro-ondas por 15 segundos ou até dissolver completamente.
Adicione a gelatina dissolvida à mistura de leite de coco e gemas, misturando bem.
Incorpore a calda de maracujá à mistura, deixando algumas sementes de lado para decorar, se desejar.
Despeje o creme em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
Decore com coco ralado sem açúcar e as sementes de maracujá reservadas antes de servir.
Robô das Receitas
