Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida e 1/4 de xícara de xilitol até formar uma massa homogênea.
Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível, formando a base do cheesecake. Asse por 10 minutos e reserve.
No liquidificador, bata o cream cheese, o creme de leite, ovos, 1/2 xícara de xilitol, extrato de baunilha e leite de coco até obter um creme liso.
Despeje o creme sobre a base de farinha de amêndoas já assada.
Espalhe as frutas vermelhas de maneira uniforme sobre o creme.
Asse no forno pré-aquecido por 45-50 minutos, ou até que o centro esteja firme.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Após esfriar, polvilhe o coco ralado por cima antes de servir.
Robô das Receitas
